Koreaanse bao buns met gochujang paddenstoelen en sesam-limoenmayonaise

• 8 stuks bao buns
• 2 eetlepel zonnebloemolie
• 400 gram oesterzwammen
• 2 eetlepel gochujang
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepel honing
• 2 theelepel sesamolie
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel verse gember
• 3 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel limoensap
• 150 gram kimchi
• 0,5 stuks komkommer
• 1 stuks lente-ui
• 1 eetlepel sesamzaad

Bereidingswijze

1. 1
   Scheur de paddenstoelen in grove stukken.
2. 2
   Meng gochujang, sojasaus, honing, sesamolie, knoflook en gember tot een saus.
3. 3
   Verhit zonnebloemolie in een hete pan. Bak de paddenstoelen 5–7 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Voeg de gochujangsaus toe en bak nog 2–3 minuten tot de saus plakkerig en gekaramelliseerd is.
4. 4
   Meng mayonaise met sesamolie, limoensap en honing tot een gladde saus.
5. 5
   Stoom de bao buns 5 minuten tot ze zacht en warm zijn.
6. 6
   Open de bao buns voorzichtig. Smeer een dunne laag sesam-limoenmayonaise aan de binnenkant. Vul met gekaramelliseerde paddenstoelen. Voeg een kleine hoeveelheid kimchi toe. Leg enkele linten komkommer erop. Werk af met lente-ui en sesamzaad.

Opmaak & presentatie