Crispy chicken sriracha sandwich met ingelegde komkommer en limoenkoolsla

• 2 stuks kipdijfilet
• 60 gram bloem
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 stuks ei
• 80 gram panko paneermeel
• 3 eetlepel zonnebloemolie
• 1 naar smaak zout
• 1 naar smaak peper
• 4 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel sriracha
• 2 theelepel limoensap
• 0,5 stuks komkommer
• 2 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• 100 gram witte kool
• 2 stuks brioche broodje

Bereidingswijze

1. 1
   Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng met rijstazijn en suiker en laat minimaal 15 minuten marineren.
2. 2
   Meng bloem met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Haal de kip eerst door bloem, daarna door losgeklopt ei en vervolgens door panko.
3. 3
   Verhit zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Laat kort uitlekken op keukenpapier.
4. 4
   Meng mayonaise met sriracha en limoensap.
5. 5
   Meng witte kool met mayonaise, limoensap en zout.
6. 6
   Snijd de brioche broodjes open en rooster licht. Smeer een royale laag sriracha-mayo op de onderkant. Leg de krokante kip erop. Voeg limoenkoolsla toe. Top af met ingelegde komkommer. Sluit het broodje en druk licht aan. Serveer direct.

Opmaak & presentatie