Authentieke Paella Valenciana voor 10 personen

• 1200 gram kip
• 1000 gram konijn
• 1000 gram paellarijst
• 2000 ml kippenbouillon
• 500 gram sperziebonen
• 400 gram boterbonen
• 4 stuks tomaat
• 4 teen knoflook
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel saffraan
• 6 eetlepel olijfolie
• 1 stuks rozemarijn
• 1 naar smaak zout
• 1 naar smaak water

Bereidingswijze

1. 1
   Verhit olijfolie in de paellapan en bak kip en konijn 15–20 minuten rondom goudbruin. Breng op smaak met veel zout.
2. 2
   Voeg sperziebonen toe en bak 5 minuten mee. Voeg knoflook toe en bak kort.
3. 3
   Voeg geraspte tomaat toe en laat inkoken. Voeg paprikapoeder toe en roer kort door.
4. 4
   Voeg hete bouillon met saffraan toe en voeg boterbonen toe. Laat 10 minuten zacht koken.
5. 5
   Strooi rijst gelijkmatig over de pan en verdeel egaal. Niet meer roeren. Laat 8 minuten stevig koken.
6. 6
   Verlaag het vuur en laat nog 8–10 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel wat water toe indien nodig.
7. 7
   Verhoog het vuur 1–2 minuten om socarrat te creëren.
8. 8
   Laat 10 minuten rusten en serveer direct in de pan.

Opmaak & presentatie