Slow cooked chili con carne met riblappen

• 1000 gram riblappen
• 2 eetlepel bloem
• 3 eetlepel olijfolie
• 2 stuks ui
• 3 teen knoflook
• 1 stuks rode peper
• 2 theelepel chilipoeder
• 2 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepel tomatenpuree
• 800 gram tomatenblokjes
• 300 ml runderbouillon
• 400 gram kidneybonen
• 20 gram pure chocolade
• 1 naar smaak zout
• 1 naar smaak peper

Bereidingswijze

1. 1
   Snijd riblappen in grove blokken en meng met bloem, zout en peper.
2. 2
   Verhit olijfolie in een zware pan en bak het vlees in porties rondom diep bruin. Haal uit de pan en zet apart.
3. 3
   Fruit uien 5 minuten in dezelfde pan. Voeg knoflook en fijngesneden rode peper toe en bak kort. Voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
4. 4
   Voeg chilipoeder, komijn, gerookt paprikapoeder en oregano toe en roer kort.
5. 5
   Voeg vlees terug in de pan samen met tomatenblokjes en runderbouillon. Laat 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen met deksel half open.
6. 6
   Voeg kidneybonen toe en laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer pure chocolade erdoor tot gesmolten en breng op smaak met zout en peper.

Opmaak & presentatie