Groene salade met gegrilde perzik, burrata en pistache

• 75 gram rucola
• 75 gram jonge spinazie
• 2 stuks perzik
• 1 stuks groene appel
• 250 gram burrata
• 40 gram pistachenoten
• 3 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel honing
• 1 naar smaak zout
• 1 naar smaak peper

Bereidingswijze

1. 1
   Snijd perziken in parten en grill 2–3 minuten per kant tot grillstrepen zichtbaar zijn en het vruchtvlees licht karamelliseert.
2. 2
   Snijd appel in dunne plakjes of kleine blokjes en besprenkel licht met limoensap tegen verkleuring.
3. 3
   Meng olijfolie, limoensap, honing, zout en peper tot een frisse dressing.
4. 4
   Verdeel rucola en spinazie over het bord, voeg gegrilde perzik en burrata toe, plaats appel ertussen, strooi pistache erover en lepel dressing subtiel over het geheel.

Opmaak & presentatie